O aço inoxidável de qualidade alimentar refere-se a materiais de aço inoxidável que cumprem a Norma Nacional da República Popular da China / Normas Sanitárias para Recipientes de Aço Inoxidável para Utensílios de Cozinha GB 9684-88. Seu teor de chumbo e cromo é muito menor do que o do aço inoxidável comum.
Quando os metais pesados liberados por produtos de aço inoxidável durante o uso excedem o limite permitido, isso pode representar um risco para a saúde humana. Por esse motivo, a Norma Nacional de Segurança Alimentar para "Produtos de Aço Inoxidável" (GB9684-2011) estabeleceu padrões rigorosos para a precipitação de diversos metais pesados, como cromo, cádmio, níquel e chumbo, em utensílios de cozinha. Um dos motivos é que, com o aumento do teor de manganês no aço inoxidável, ocorre uma perda de funções como resistência à corrosão e à ferrugem. Quando o teor de manganês atinge um determinado valor, o produto não pode mais ser usado como utensílio de cozinha ou não pode ser chamado de utensílio de aço inoxidável. No entanto, mesmo com um teor tão alto de manganês, geralmente não há impacto na saúde. O aço inoxidável 304 é um tipo muito comum de aço inoxidável, também chamado de aço inoxidável 18-8 na indústria. Sua resistência à corrosão é superior à do aço inoxidável 430, apresentando alta resistência à corrosão e a altas temperaturas, além de bom desempenho de processamento. Por isso, é amplamente utilizado nas indústrias de decoração de móveis e médica, como, por exemplo, em utensílios de mesa, banheiros e eletrodomésticos de alta qualidade em aço inoxidável.
Para manter a resistência inerente à corrosão do aço inoxidável, este deve conter mais de 17% de cromo e mais de 8% de níquel. Em comparação, o aço inoxidável 201 e 202 (comumente conhecido como aço com alto teor de manganês) é geralmente utilizado em produtos industriais e não pode ser usado em utensílios de mesa, pois: o teor de manganês excede o padrão, e a ingestão excessiva de manganês pelo corpo humano pode causar danos ao sistema nervoso.
No dia a dia, temos uma probabilidade muito alta de entrar em contato com produtos de aço inoxidável, e as chaleiras elétricas de aço inoxidável são um exemplo. É difícil distinguir quais são "201" e quais são "304".
Para distinguir os diferentes materiais de aço inoxidável, o método laboratorial consiste principalmente em detectar a composição das substâncias. Existe uma diferença significativa na composição metálica dos diferentes tipos de aço inoxidável. Para o consumidor comum, esse método é muito técnico e inadequado, sendo o mais indicado o uso de um reagente para teste de teor de manganês em aço inoxidável 304. Basta aplicar uma gota na superfície para verificar se o material apresenta um teor de manganês acima do padrão, distinguindo assim o aço inoxidável 201 do aço inoxidável 304. Já para diferenciar o aço inoxidável 304 comum do aço inoxidável de grau alimentício, são necessários testes laboratoriais mais detalhados. É importante ressaltar que a composição do aço inoxidável de grau alimentício é a mais rigorosa, enquanto a do aço inoxidável industrial é muito mais simples.
O aço inoxidável GB9864 é um material que atende à certificação da norma nacional GB9684 e pode entrar em contato com alimentos sem causar danos físicos. Por outro lado, o chamado aço inoxidável 304 não precisa ser certificado pela norma nacional GB9684. O aço inoxidável 304 não é equivalente ao aço inoxidável de grau alimentício. O aço inoxidável 304 não é usado apenas em utensílios de cozinha, mas também em diversos outros setores industriais. No momento da compra, os produtos comuns são marcados com "aço inoxidável 304 de grau alimentício" na superfície e na parede interna, enquanto os produtos marcados com "grau alimentício - GB9684" são mais seguros.
Data da publicação: 29/08/2023